«Нома» – мой идеальный шторм (2015)

Документальный фильм Пьера Дешама «Нома» – мой идеальный шторм переносит зрителя в Копенгаген, в ресторан, который четыре раза признавали лучшим в мире — в 2010, 2011, 2012 и 2014 годах. У «Номы» две звезды Мишлен, а её шеф Рене Редцепи входит в число самых влиятельных поваров планеты. В картине заняты Hanne Redzepi, Andrea Petrini, Claus Meyer Nielsen, Ферран Адриа и Paul Cunningham. Хронометраж — 100 минут.

Тон повествования задаёт не столько перечень наград, сколько усталость человека, который перестал их считать. Редцепи предстаёт не триумфатором, а мастером, чей путь к вершине сложился из усердного труда и любви к делу. Такой угол зрения делает историю о кухне историей о характере и выборе, а не о рейтингах.

Отдельный пласт картины — сами блюда. В «Номе» подают мох, лишайник и костный мозг, и приготовлены они так, что оказываются вкуснее любых известных деликатесов. Фильм показывает эти блюда крупно, и они выглядят аппетитнее всего, что вы пробовали. Здесь нет нарочитой сенсационности: еда интересует авторов как результат точной работы, а не как аттракцион.

Темп у фильма спокойный, наблюдательный, без суеты и громких обобщений. Жанр документального кино позволяет держаться фактов и лиц, а не домыслов. Режиссёр Пьер Дешам выстраивает повествование вокруг личности шефа и его окружения, и к финалу у зрителя остаётся ясное ощущение, что за каждой тарелкой стоит дисциплина и упорство. Слоган фильма называет происходящее творческим путешествием в уникальный ум Рене Редцепи — и это точное описание того, что происходит на экране. Рейтинг Кинопоиска — 7.